The Curiosity continues...

Oke, jadi...jadi... karena HW KB ini aku jadi bisa buat lapis legit. Horeee....
Ceritanya nih karena yang kemarin masih belum bagus lapisannya jadi rasa penasaranku bukannya hilang malah makin menjadi #lebay hehe
Ini nih salah satu berkah jadi orang yang rasa penasarannya tinggi kalo gagal ya coba terus sampai berhasil. Negatifnya of course cape, keluar uang beli bahan dan yang penting nih badan jadi gemuk hiks dilema yang hobi baking and cooking ini mah.
Kali ini aku buatnya yang original aja alias tanpa prunes karena anakku mintanya begitu :)
Ini hasilnya, resepnya masih pake yang dari majalah Santap kemarin itu ya cuma yang sekarang lebih sabar aja pas pemanggangan dan ga disambi baking yang lain hehe

Lapis Legit Prunes - Homework #01 KB

Jadi di grup FB Kitchen Blog ada Homework Lapis Legit, karena aku belum pernah buat jadi penasaran.
Dan inget duluuu pernah beli majalah Santap yang Edisi Khusus ada foto step by step Lapis Legit akhirnya dicari deh, ternyata majalahnya tahun 2006 haha udah 8 tahun ya dan belum pernah dicoba sampe skrg udah ga terbit majalahnya hiks padahal aku suka banget majalah ini.
Dari sekian banyak resep yang bertebaran ternyata resep di majalah Santap ini telurnya termasuk sedikit nih "cuma 18" butir untuk 1 loyang lapis legit yang mengecil bawahnya itu lho, tapi krn aku ga punya aku pake loyang 16cm aja :D
Oke kebanyakan cerita nih. Ini resepnya ya

Lapis Legit Klasik

Adonan telur
18 butir kuning telur
180gr gula bubuk, ayak
1 sdt vanilli extract

Adonan mentega
180gr mentega tawar (aku wijsman)
180gr margarin
2sdm susu kental manis

Adonan tepung
60g terigu
2sdt bumbu spekuk (aku 2sdm soalnya salah baca, mungkin krn ini jd krg bagus penampakan kuenya hehe)

Olesan
Mentega tawar secukupnya.

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 200 dercil dgn api bawah. Lapisi dasar loyang dengan kertas roti, olesi mentega
2. Adonan telur: kocok kuning telur hingga mengembang, masukkan gula bubuk dalam 3 tahap. Teruskan mengocok dengan kecepatan tingi hingga adonan putih dan kental. Masukkan vanilli, kocok rata
3. Adonan mentega: dalam wadah terpisah, kocok mentega tawar dan margarin sampai ringan dan lembut. Beri susu kental manis, kocok lagi sampai tercampur. Campurkan mentega kocok pada kuning telur secara bertahap sambil diaduk balik hingga semua bahan tercampur rata.
4. Adonan tepung: Dalam wadah lain, ayak tepung dengan bumbu spekuk. Masukkan tepung secara bertahap sambil di ayak ke dalam adonan kue. Aduk balik hingga rata.
5. Melapis dan memanggang: dengan sendok makan biasa, ambil 1,5 sdm adonan, ratakan di atas dasar loyang cake. Panggang 1 menit dgn api bwh ato smp adonan kecokelatan. Keluarkan loyang, tekan-tekan perlahan permukaan cake dengan penekan untuk meratakan adonan. Setelah itu olesi permukaan cake dengan mentega memakai kuas. Ulangi membuat lapisan kedua dan panggang dengan cara yang sama. 
6. Pada lapisan ketiga dan seterusnya gunakan api atas. (Aku setiap 3 lapis diberi prunes krn aku sukanya lapis legit prunes)
7. Mengetes Kematangan: Setelah selesai melapis, matikan api atas. Lakukan tes tusuk. Jika cake masih basah di bagian dalam , panggang cake 5-10 menit lagi dgn api bawah.
8. Mendinginkan: keluarkan loyang dari oven, segera lepaskan pinggir cake dari loyang dengan spatula. Biarkan dingin dalam loyang asal loyang ditaruh di atas rak kawat. Keluarkan dari loyang setelah cake dingin betul.

Taraaaa hasilnya ternyata bagian bawah lapisannya kurang jelas tapi bagian atas agak lumayanlah :D

Soal rasa aku suka krn ga terlalu rich. 

So yang jelas masih harus latihan lagi spy lapisannya bagus. 

Forever Favourite Classic Marmer Cake

Cake ini sering disebut cake jadul tapi tetap everlasting lho  Hampir semua orang suka marmer cake.
Dengan bahan2 yang berkualitas dan tehnik pembuatan yang benar cake ini tetap lembut dan enak walaupun tanpa tambahan bahan2 lain.
Ini hasil Marmer Cake buatanku

Resep Marmer Cake

Bahan:
300gr butter mix atau campuran margarin dan butter
          (aku 150gr blueband 150gr wijsman)
250gr gula tepung
10 butir kuning telur
200gr terigu
20gr maizena
30gr susu full cream
8 butir putih telur dikocok dgn 1sdm gula pasir sampai soft peak
2sdm cocoa powder (aku bordeaux) dilarutkan dengan 2 sdm air panas

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 200 dercil 
2. Kocok buttermix dan gula tepung hingga putih
3. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk hingga rata
4. Masukkan campuran terigu, maizena dan susu yang sudah diayak dan aduk hingga rata.
5. Masukkan putih telur yang sudah soft peak ke dalam adonan mentega, kuning telur dan terigu. Aduk 
6. Ambil 1/3 adonan dan beri cocoa powder yang sudah dilarutkan, aduk rata
7. Tuang adonan putih sesendok2 di 4 ato 5 titik.
8. Tuang adonan coklat diatas adonan putih tadi .
9. Tuang kembali adonan putih agak bergeser sedikit dari adonan coklat.
10. Tuang lagi adonan coklat diatas adonan putih. Demikian seterusnya sampai adonan habis.
11. Adonan jangan diaduk lagi 
12. Panggang adonan 45 min. lakukan tes tusuk, angkat dan dinginkan.

Tips:

• untuk yang menggunakan hand mixer sebaiknya menggunakan mentega dingin atau simpan dl baling2 mixer di freezer spy dingin untuk menghindari mentega menjadi encer krn panas mixer dan hasil akhir cake menjadi keras.
• pada saat mengaduk putih telur pastikan sampai soft peak dan tidak ada cairan di dasar mangkuk
• pengadukan putih telur dengan adonan mentega sebelum diambil 1/3 adonan jangan sampai rata betul supaya adonan coklat tidak bantat. setelah diambil 1/3 adonan baru diaduk sampai rata.
• kondisi tiap2 oven berbeda jadi tinggi suhu dan lamanya pemanggangan yang aku tulis diatas bukan patokan.